紅薯淀粉打粉機(jī)簡(jiǎn)介：
在粉制品加工中技術(shù)的掌握是整個(gè)生產(chǎn)流程的關(guān)鍵，同樣的紅薯同等的紅薯品種，生產(chǎn)者的不同制作出成品的色澤、勁道也有差別。下面大概講述下粉制品生產(chǎn)中不同的處理方式。
1、淀粉加工部分：
現(xiàn)今薯類淀粉制作粉條中淀粉處理較多的方式，一般用戶在實(shí)際加工中淀粉通過一次沉淀后就直接取粉的較多(粉條要求白度就需要多次沉淀，但一般市場(chǎng)流通的紅薯粉條顏色較重)二種酸漿面是在淀粉加工中淀粉沉淀階段注入酸性漿液，酸漿可以加速淀粉沉淀也可達(dá)到淀粉提白的目的，酸漿也分為豆類酸漿，此時(shí)我們就簡(jiǎn)稱為：“豆?jié){”，也分為紅薯破碎分離后沉淀發(fā)的漿液，此時(shí)我們就簡(jiǎn)稱為：“老漿”，豆?jié){指豆類淀粉加工中提煉的酸漿液 我們通常所見到的淀粉加工大致分為“清水面”、”酸漿面”、”烘干面”三種，一種清水面也分一次沉淀取粉或者多次攪缸取粉，加工過程中淀粉通過除沙細(xì)化后進(jìn)入沉淀池，自然方式沉淀出淀粉，淀粉沉淀后，排出覆蓋的漿水以及撇清”油分”，多次攪缸讓淀粉重復(fù)沉淀，讓比重較輕的雜質(zhì)通過沉淀方式提取出來，從而達(dá)到淀粉提白除雜的目的，這種方式是用于薯類淀粉加工，通過豆?jié){處理提升淀粉白度，老漿指紅薯淀粉加工中淀粉沉淀后余留漿液通過黃、青、黑漿液顏色轉(zhuǎn)換判別漿水酸度，這種老漿制作出來的淀粉白度沒有豆?jié){的制作出的色澤更白，但是通過它處理的淀粉筋度要比豆?jié){的高，當(dāng)然也是根據(jù)個(gè)人掌握。第三種烘干面，淀粉烘干一般選擇氣流干燥，我們通常判別淀粉是自然晾曬還是機(jī)械干燥直觀的方法是自然晾曬是淀粉顆粒狀，機(jī)械烘干是面粉狀，較好銷售是清水面和酸漿面，烘干面銷售市場(chǎng)一般，原因在于紅薯淀粉加工大部分用于粉條粉絲加工，而干燥淀粉筋度沒有清水面和酸漿面高。
2、粉條加工部分：
粉條加工中運(yùn)用的設(shè)備樣式較多，我們暫且以汝陽(yáng)機(jī)械廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品為例把粉條加工部分，分為自熟式、大鍋粉兩大類。
紅薯淀粉打粉機(jī)優(yōu)勢(shì)：
1：粉碎部分采用刺條式齒輥，拋棄以往手工沖刺方法。
2：鋼刺齒壽命是以往刺齒壽命三倍，并且磨損以后更換十分方便簡(jiǎn)單。
3：分離部分采用加粗40CM直徑分離筒，分離更干凈，提粉率99%以上。
大鍋粉一般設(shè)備配備：1、打芡機(jī)、雙缸自動(dòng)上料和面機(jī)、推盆機(jī)、錘瓢機(jī)。2、打芡機(jī)、雙缸自動(dòng)上料和面機(jī)、抽空機(jī)、錘瓢機(jī)。3、打芡機(jī)、聯(lián)合和面抽空機(jī)、蒸汽鍋、傳輸帶、自動(dòng)切條撥粉機(jī)。一種設(shè)備生產(chǎn)出的粉條和純手工的一樣而且比純手工的更加好，因?yàn)闄C(jī)械和面比人工更加均勻，二種和第三種設(shè)備生產(chǎn)粉條步驟中都帶抽空，優(yōu)點(diǎn)外觀比較平整，粗細(xì)均勻，但口感欠佳，第三種設(shè)備屬于流水線生產(chǎn)，每小時(shí)高產(chǎn)量可達(dá)2000KG，這類設(shè)備就是粉條加工行業(yè)中所說的蒸汽鍋。
